西红柿切滚刀块
鸡蛋打散
炒锅加热后倒入少许油，炒鸡蛋油要热，一般油冒烟后倒入打散的鸡蛋，炒至金黄色后装盘
锅洗净，再放少许油，倒入西红柿煸炒，变色后倒入鸡蛋，翻炒几下，倒入一些开水，加盐，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖7、8分钟
快要关火是可以放入拍好的蒜瓣
另一个灶放煮粥的锅，加水烧开后放入挂面
煮挂面要水三滚后基本成熟，水每次大滚时可加一些凉水，至第三滚时放入洗净的青菜，挂面一根根没有硬芯时，关火
捞出面条，夏天时可以过一下凉开水，目前温度不高，可以节省过凉水的步骤
浇上番茄鸡蛋的卤，筷子搅拌均匀即可食用
配上两个自制的小菜，色泽鲜艳，营养丰富，简单便捷，早餐、午餐十五分钟即刻搞定
这个菜的关键是加热水炖鸡蛋与西红柿，两者在火的作用下完美融合；再一个就是将要出锅时，放入蒜瓣，盖上锅盖后，蒜香包裹菜香，美味可口。