豆腐皮切丝，水开后焯一下水后捞出备用。
芹菜切段、胡萝卜、瘦肉切成差不多长的丝。 瘦肉放入切成末的葱、姜、蒜，加生抽、料酒、花椒粉、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
锅放油烧微热倒入肉丝煸炒变色后盛出。 余油放入辣椒、葱、蒜爆香后加胡萝卜丝、芹菜段煸炒后倒入炒熟了的肉丝继续翻炒。
最后加入豆皮翻炒，放入盐、生抽、胡椒粉调味即可出锅。