螺蛳买回来后放进清水，清水里加几滴食用油，为了让螺蛳多吐出泥沙。
泡几小时后反复揉搓一下，再用清水洗净，沥水。
大葱、生姜切片，小葱切末
锅里多倒点食用油，烧至八成热。
放入生姜、大葱煸出香味。
倒入沥水后的螺蛳，大火快炒。
倒入适量料酒、2小勺白糖、半勺盐（也可不加）、适量生抽老抽，翻炒出水狗盖上锅盖开小火至熟。
撒上葱花，留一点汤，出锅，来嗦。
1、螺蛳一定要洗干净，不然吃的时候会有泥沙。 2、螺蛳一定盐炒熟，不然会有寄生虫。 3、炒螺蛳一定要留一点汤，沾着汤嗦才好吃。