草莓可可蛋糕

作者： 小鱼ai泡泡

用料

• A：低筋面粉 35g
• 可可粉 10克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 35克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 3个
• B：淡奶油 250克
• 白砂糖 30克
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 装饰小饼干 适量

草莓可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆子必须无油无水，分离蛋清时注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

步骤 2

蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器打匀。

步骤 3

打匀后加入牛奶

步骤 4

搅匀后筛入低粉和可可粉

步骤 5

搅匀至没有颗粒物，不要转圈，用打蛋器呈Z字状来回搅动后，放一旁备用。

步骤 6

蛋清里加几滴柠檬汁，去腥，没有柠檬汁也可不加。用电动打蛋器打到大泡泡状时加第一次白糖。

步骤 7

继续打发到呈细腻泡沫时加第二次白糖。

步骤 8

打发到蛋清泡沫完全消失后加最后一次白糖，继续打发。

步骤 9

打到蛋白出现很清晰、不会消失的纹路，打蛋头出现直立的小尖角时，打发完成。

步骤 10

这时候烤箱130度开始预热。用硅胶刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈以免消泡，要像炒菜一样上下翻拌。

步骤 11

翻拌均匀后，把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌，速度要快，以免蛋白消泡。

步骤 12

把拌好的面糊倒入模具中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡。

步骤 13

把模具放入烤箱中下层，上下火130度50分钟。烤蛋糕的时间我们准备水果，芒果去皮去核切成小块，草莓洗净去蒂，一部分对半切。

步骤 14

蛋糕胚出炉，趁热倒扣在晾网上晾凉。

步骤 15

淡奶油倒入容器中加入白糖。

步骤 16

打发至有明显纹路即可。

步骤 17

我没有6寸模具，用的8寸，所以蛋糕比较薄，分了两层，第一层挤一点打发好的淡奶油，再放上水果，随便放，不用什么造型。

步骤 18

再放上第二层蛋糕，总裱花嘴挤出花型，用水果、小饼干装饰一下。

步骤 19

切开也能看到好多水果。

步骤 20

开吃，美味

草莓可可蛋糕的小贴士

1、蛋黄和蛋清分离最好先在小碗中进行，以免遇上散黄。 2、所以容器都必须无油无水。 3、蛋糕模具如果不是不沾模具，请提前垫好油纸，以免手忙脚乱。 4、喜欢吃水果的可以多放点。

菜谱创建时间：2019-03-30 14:11:34