1.将山药去皮切成菱形片，在水中浸泡。
2.将蒜，小红辣椒，香菜切好备用。
3.将山药放入水烧开的锅中煮1.5分钟。
4.捞出后放入凉水中。
5.将山药从凉水中捞出，放入盘中。
6.将切好的蒜沫，香菜，小红辣椒摆入盘中。
7.放入生抽，陈醋，蚝油，香油，麻油各1小勺，盐3克，白砂糖5克，辣椒面10克。
8.锅内入油，烧热后直接浇到辣椒面上面。
9.拌匀，OK完活！
用水煮山药的时间不能太长，1.5分钟即可，最长不能过2分钟，不然拌匀的时候会碎。