备料，本大厨用的广式腊肠稍带甜味也不油腻；榨菜首推乌江的酸辣味；黄瓜用的是小黄瓜，觉得更为爽口；米饭用的从冰箱拿出来的剩饭，放入冰箱后的米饭炒的时候粒粒分明不容易粘锅，大概一保鲜盒米饭炒完后够一家三口吃了。
黄瓜、红萝卜、腊肠、榨菜切丁，葱切葱花，鸡蛋打散备用。
下橄榄油或者其他食用油煎鸡蛋花，本大厨煎东西爱用橄榄油，个人觉得健康一些。
鸡蛋快煎好时下腊肠，一起炒一会腊肠快熟了就起锅。煎好的鸡蛋可以用铲子把它弄的碎碎的。
鸡蛋腊肠起锅后，锅内会有油迹，不用再下油，怕太油腻。直接下黄瓜丁、红萝卜丁和榨菜丁，炒一小会。
黄瓜半熟时下冷饭，把饭用力摁散让其能均匀受热。
饭全部散开后炒一会，下一勺生抽和一勺麻油继续炒一会，让米饭和其他丁丁都均匀受热和上色。
米饭均匀上了生抽颜色后，倒入之前起锅的鸡蛋和腊肠，再一起炒至所有材料相互融合后下葱花就起锅啦！
装盘，想要有型的炒饭可以和我一样用一个碗压实炒饭后，扣在餐盘上取出碗就大功告成啦！
全程不要下水，要不米饭容易粘。如果口味重的，可以加点盐，但是对我来说一勺酱油的咸度正好了，因为还有榨菜和腊肠都带点咸味。