罗望子酸汤

作者： LynnC

菲律宾名菜 -- SINIGANG 这道菜是一种混合了海鲜 or 肉 + 蔬菜的汤。个人觉得，用猪肉的话汤汁更浓郁，海鲜可能会有一定的腥味，不过不同品种的海鲜大约会有不同的感觉。

用料

• 排骨
• 各种时鲜蔬菜
• 洋葱 一个
• 番茄 一个
• Jalapeno辣椒 4-5个
• 罗望子汤包 一袋

罗望子酸汤的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，冷水下锅，小火煮开。捞起，洗去浮沫

步骤 2

蔬菜<可以用：茄子、菜豆、Cauliflower(菜花?)，白菜、Bok-choy（小白菜？），几乎什么菜都可以 ——PS 放空心菜会有意想不到的好效果！>切块泡水中备用。（注：茄子比较容易烂，建议切稍微大块一点，滚刀切就可以。Cauliflower 或者白菜的根部可以切小块些，因为不容易烂。）

步骤 3

洋葱、番茄切条（这两个主要用来加味道，不喜欢可以不加）。锅里放一点油，加热一会后放入洋葱，炒软后加入排骨。待排骨炒的干一些稍微有点焦色时，加入番茄炒两下。加盖，稍微焖一下

步骤 4

加水。水加的分量依个人口味而定。如果喜欢酸味多一点可以少加点水。在此之前我要先介绍下我煮sinigang用的汤包，如图。Tamarind 就是左上角那个灰褐色的果实了，中文不知道叫什么，但是味道很好。很酸，但是之后又会有种甜味，是我最喜欢的配料。还有其他种类的汤包，例如Passion fruit和Guava，不过个人感觉猪肉还是用这种最好。一个汤包可以做两升的汤，大约10cups。不过我一般只放8cups水，因为蔬菜会出水

步骤 5

水加进去后大火烧开，去掉浮沫后，转中火煲上半个小时。放进汤包，继续煲20分钟左右

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步骤 6

步骤 6

当肉差不多酥烂的时候，放进各种蔬菜。注意要把比较难煮烂的先放，然后放绿叶菜。Jalapeno身上划两刀入锅，如果喜欢辣一些可以多划两刀，不过建议不要完全切开，因为这个真的很辣！！！！不同于红椒的火辣的感觉，它味道更像青椒带点清香，但同时又很辣。如果不喜欢太辣，尽量选圆一点的，尖尖长长的最辣

步骤 7

再煮上大约10分钟，蔬菜煮软后就可以开吃啦

步骤 8

步骤 9

注：辣椒可不只是用来调味的哦！把煮软的辣椒切开放在小碟中，加入酱油，酱油带点辣味沾排骨最好，辣椒也是可以吃的！！！！会有一种清甜的味道！！跟国内的辣椒完全不一样，第一次尝过后马上成为我的最爱^^）

菜谱创建时间：2012-03-29 14:07:08