虾去皮和虾线and头身分离分别放置，锅中放油和虾头，本人食色拉油所以从来不爆锅……油烟危害健康……😄。中小火炒出虾头中的虾红素非常香，然后放入姜、葱、糖、虾肉身，当虾肉身变粉红的时候放入大白菜
煸炒大白菜的时候放入盐和蚝油，一会儿功夫大白菜的甜美汤汁出来啦……放入豆腐块儿，盖上锅盖小火儿炖。
一滴水不用填。大白菜水分足够了……炖5分钟左右就可以尝咸淡出锅了……爱喝汤的就多汤汁出锅，不爱喝汤的就开锅盖大火收汁，，上桌时候可以点缀一些香菜。我家冰箱里香菜断货了这次没放。