胡萝卜洗净削皮切小丁，香菇切小丁，葱切丝，鸡蛋准备两个（不用打散）
锅放油烧热，加入葱爆香，然后加入胡萝卜翻炒几下加入香菇炒熟，将菜推一边（没油可以加点）打入鸡蛋划散（稍微定点型再划）然后将鸡蛋香菇胡萝卜翻炒均匀。
加入剩米饭加入适量的盐，将米饭炒散开，与前面的香菇胡萝卜等翻炒均匀，可以多炒一会，米饭粒粒分明，加入鸡精翻炒几下，将饭推向一边，锅边留点位置倒入点油烧热加入一勺辣椒面炒香（不吃辣可以忽略此步），然后与米饭一起翻炒均匀，关火盛盘。