玉米面加入配方中的开水，搅拌至细腻光滑，稍凉后加入面粉和凉开水，搅拌均匀，加入酵母，搅拌至溶解，用保鲜膜密封放入冰箱中发酵过夜。
发酵好的面糊如上图，有一个个的小气孔。
香芹洗净，切成小段，用少许盐腌一会后，加入发酵好的面糊中，搅拌均匀，这时就可以预热电饼铛了。
预热好的电饼铛中加入少量的油，用刷子抹均匀
把面糊倒入电饼铛中，上下武火，10分钟左右，可以视饼铛情况适当调整（定型后切开看看切面，如果还没有凝固可以适当延长时间）。
成品出锅，如习惯吃脆底的，可以再适当延长一点时间。
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面糊中已经加了盐，香芹中的盐用量需要控制一下哦，配方中是一家三口（两大一小）的量，可以根据人员数量和饭量增减，水量其实也可以自由调节，喜干的少一点水，习惯湿的多一点水，或者摊成薄饼都行。