配料都如图切好，柠檬只切一个的三分之二。
鸡爪冷水下锅焯水，水里加醋和料酒，这样煮的鸡爪不容易破皮，料酒可以去腥。煮到水开后再煮个五分钟，鸡爪算是比较容易熟的，煮太久会烂。煮好的鸡爪立马捞出放到冷水中浸泡清洗。鸡爪凉透后处理好（剪掉指甲，切成小块方便入味）（因为觉得煮熟后好切些，如果有力气也可以选择先切小块再焯水，这样血水去除得更好些。）
把之前切好的配料放进大盆里，加入盐少许（因为酱油和生抽都有盐份就可以少加盐）加入生抽，酱油，少许醋，再把之前剩下的三分之一柠檬挤出汁放进去。和鸡爪充分拌匀。（酱油和生抽的量可以自己看着办，大约如图上色情况就差不多了，因为要腌制一段时间颜色会更深。生抽我用的薄盐生抽，这样多放点也不会太咸。）
因为腌料没有没过鸡爪，所以可以多给鸡爪翻翻，才能均匀入味。我都是晚上做好了，放入冰箱过一夜，第二天就可以吃了。
一晚上过后鸡爪入味了就变成这个颜色了。酸辣清新的柠檬鸡爪就做好了。