准备好做芋泥的材料
芋头去皮洗净后切块蒸熟压成泥,然后加入淡奶油、牛奶和白砂糖。另取一锅加少许油,倒入芋泥翻炒至油被吸收即可。
准备好做蛋黄肉松馅的材料(蛋黄提前蒸一下)
蒸熟的蛋黄压碎加入蛋黄酱和肉松(蛋黄和肉松比例可以根据个人喜好调整)
糯米粉、粘米粉、澄粉和麦苗粉混合
加入温水和食用油和成团
揉成光滑不粘手的面团
芋泥馅和蛋黄肉松馅搓成球
青团皮取一小块搓成球压扁包入馅料,收口滚圆
包上保鲜膜放入蒸锅,开锅后继续蒸10~15分钟即可
开吃吧(我的成品差不多是11个,芋泥馅8个,蛋黄肉松3个)
青团刚蒸出来的时候会比较软,冷却后会变得硬一点,吃的时候重新放在蒸锅加热一下就好啦。 如果想一直是软的,可以只放糯米粉,但是会比较粘,不太容易成型哦~