牛肉饼

作者： 蕾姐-俩宝妈

大儿昨天说，想吃肉饼，正好刚买了牛肉馅，今天开包😊 包了两种，普通馅饼和大街上那种宫廷牛肉饼，区别就是包法不同，普通版馅更多，宫廷版馅儿少一些，皮更有层次，两种都好吃次😋

用料

• 牛肉馅 400克
• 洋葱 1个
• 面粉 500克
• 盐 5克(和面2克+拌馅3克)
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺
• 小葱 1小把
• 姜末 10克
• 胡椒粉 5克
• 色拉油 30克
• 水 300-350克

牛肉饼的做法步骤

步骤 1

烙饼的面团一定要和的软一些，面粉＋2克盐，边加水边搅拌，搅到完全没有干面粉，如图所示

步骤 2

和好面，醒1小时

步骤 3

醒面的时候可以和馅儿，葱姜切碎，所有调料加入肉馅中，朝一个方向搅拌，如果觉得牛肉馅干，可以加点水，搅拌上劲

步骤 4

分好剂子，大概60-70克一个，普通版馅饼就是擀好面皮，包成包子状

步骤 5

封口时把多余的面揪下来，两面都是薄皮大馅啦

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步骤 6

步骤 6

收口朝下按扁，开火热锅放油，中小火开烙

步骤 7

宫廷版是把剂子擀成长条薄片，一端擀的略宽，把一坨肉馅放宽的一边，面皮刷一层薄油

步骤 8

因为自己一边包一边拍，大家凑合看+想象哈，底部先包过来，然后再把两边包过来，扭成90°继续一边抻一边往前滚

步骤 9

滚好成这样

步骤 10

立起来，盖保鲜膜醒5分钟，这个无意滚成了爱心形状，萌萌哒😍

步骤 11

按扁就可以开烙啦

步骤 12

烙至两面金黄起鼓就可以啦

步骤 13

香，就一个字🐮

牛肉饼的小贴士

分好剂子也要醒发一会儿，更好擀开整形

菜谱创建时间：2019-03-29 19:58:37