盐煎排骨

作者： 翊海居士

自创家常小炒，排骨外香里嫩，做法简单，别有风味。

用料

• 排骨 750克
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 西红柿 1个
• 蒜苗 2根
• 酱油 5勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 5克
• 盐 两小勺

盐煎排骨的做法步骤

步骤 1

肋排泡水10分钟，除血水

步骤 2

姜切片，蒜整颗，西红柿切块，蒜苗拍完后切好备用

步骤 3

排骨冷水下锅（水量大概够煮15分钟）放姜一块，倒料酒去腥

步骤 4

大火煮沸后撇去血沫，然后转中火，加盐开盖煮

步骤 5

15分钟后，锅内水干，观察锅内油量，有些排骨比较肥会出较多油，这次买的排骨比较瘦，没什么油。

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步骤 6

步骤 6

加油，油量以能够使排骨产生油煎效果为准，可参考下图。

步骤 7

加入姜蒜，中火慢煎，煎至排骨略焦黄。

步骤 8

加入酱油小火翻炒1分钟，一是为了上色，二是为了入味

步骤 9

加入西红柿继续翻炒半分钟

步骤 10

最后加入蚝油再翻炒一会儿

步骤 11

最后加入蒜苗翻炒15秒，起锅。

步骤 12

外焦里嫩的盐煎排骨就完成了

盐煎排骨的小贴士

1.选的肋排尽量要肥一些的。 2.水量15分钟刚刚好，煮太久煎的时候容易烂。

菜谱创建时间：2019-03-29 17:36:08