猪肉切块，浸泡去血水。因为小宝宝不能加料酒之类的，加入柠檬可以有去腥的作用。中间需要换几次水。到浸泡后基本来不到血水的痕迹。
冷水放入锅中煮开，撇去浮沫。或者直接换一盆水继续炖煮40-60分钟，直至软烂。
煮熟后的肉块盛起来晾凉，用手撕的越细越好（这个时候我都会找部电视剧来看看😂）。撕之前，可以放保鲜袋里用擀面杖先擀一下。
撕好的肉丝下锅炒，注意多炒动，不要炒焦。
炒干水分的肉丝，关火，晾凉。这个过程因为还有余温，我还是会继续翻炒一下，避免焦掉功亏一篑。晾凉后，放入料理棒打。注意，这一步是出绒的关键！我们要知道这一步的作用，是为了打出蓬松感。所以，打的时间一定不要太长。打，迅速松开，继续打，松开。只有打的时间短，最后才会出来漂亮的绒，而不是变成猪肉沫🙈
做好的肉松放面里或者粥里都可以，按方子来的话应该是入口即化的口感。