1.将鸡肉洗净切成2-3厘米厚的鸡肉丁，然后放入碗中，加入少量胡椒粉、盐、生抽、生粉腌制10分钟左右。然后将胡萝卜和黄瓜也洗净各切成丁备用
2.将花生米用油炸熟，盛盘备用。
3.在炒锅里放入适量色拉油，将腌制好的鸡肉小火慢炒，直至将鸡丁炒变色（如果是菜籽油需要加热然后冷却再放入鸡肉，否则鸡肉容易粘锅），加入胡萝卜大火继续翻炒两分钟，然后加入黄瓜丁大火翻炒两下，再加入适量糖、盐、生抽、大蒜（喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒粉）翻炒拌匀，最后加入适量醋拌匀，关火。
4.将炸好的花生米倒入锅中，出锅盛盘。