面粉酵母盐糖小苏打用适量30度温水和面，盖住保鲜膜，30度左右发酵至两倍大，加小苏打盐糖作用是为了皮不会破。
发酵期间准备馅料，我写的是我家人喜欢吃的，你们可以自己调整。因为现在包菜硬不好吃，用萝卜丝替代包菜！
萝卜丝
五花肉
葱头姜末，洋葱切碎，用油炒香，加入香菇碎，虾米炒香放凉
粉丝煮软拿起来切碎
上面所有馅料混合均匀加入酱油盐，鸡粉胡椒粉，因为我家里没有五香粉，用胡椒粉味道也很好。油是炒过的，馅特别香。
发酵好的面团分成相同大小的分量，然后用擀面杖做成两边薄中间略厚的皮，皮不要太厚，厚了不好吃，也不要太薄，容易破，比饺子皮稍微厚一点点刚刚好，像包包子那样包好。
锅里加入花生油，煎包中小火煎至两面金黄，加入面粉水大火煮，水差不多转中小火收汁，期间可以再加一些花生油，适当翻面，待水收干，煎包皮脆就熟了，出锅，美味的莆田煎包就做好了！
1.发酵时候加小苏打和盐，皮不容易破。 2.皮不要太厚，比饺子皮厚一点点刚好。 3.煎的时候加面粉水，出锅煎包皮两面更脆。