取锅烧水，烧开后把粉丝丢进去煮，煮至粉丝完全透明无硬芯捞出。取碗接凉水把粉丝丢进去泡着，这样粉丝不会持续吸水膨胀，下锅炒的时候粘锅程度也减轻很多。粉丝记得用剪刀剪一下嗷！煮前剪煮后剪都可以，剪短了夹起来很方便！
把猪肉剁成肉沫，蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪圈，葱切成葱花，小米辣切圈。
起锅，热锅冷油把肉沫倒进去滑炒至变色，然后把肉沫扒拉到锅的旁边，再倒入蒜末和干红辣椒，爆香。舀一小勺豆瓣酱放进去炒出红油，再把这一锅和匀。
把泡在冷水里的粉丝捞出丢进锅里，翻炒翻炒，炒匀加入2勺生抽，炒10s左右撒少许白胡椒粉，把切成圈的小米辣丢进去，葱花也丢进去，翻炒均匀。试试盐怎么样，豆瓣酱里含盐挺高的，一般不用再加盐了。盐合适，出锅，吃！