面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。
搓成长条。
掐头，摘剂子7个，每个12克。
拿一个剂子，压扁，用双杖擀成圆皮，直径10cm左右。
中间放入8克馅心，将皮子折成5等分。（先分三个，再分另外两个。）
调整大小。使每一条边长短一样，捏紧每一条边的，中间蘸水捏牢。
用筷子将中间压紧。
从下往上捏紧。
顶端修剪整齐。
在每条边上剪两条，0.3-0.5厘米宽。
拿起其中一边的上面一条，与相邻一边的下面一条捏在一起。
中间用剪刀压一下。下面的边捏薄。
左手无名指托住剪刀，将边剪成须。
将每条边都扭一下。
顶上压一下。
大火蒸8分钟。