将鸡腿肉剁成块，然后加料酒，蚝油，酱油，少量盐，姜蒜腌制10分钟
准备配菜，香菇和青椒切块
一个土豆切块备用，适量姜蒜以及小米椒备用
起锅热油，姜蒜，桂皮、八角冷油下锅，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油
然后加入鸡肉，大火快速翻炒，加入少量酱油及老抽翻炒，（因为前面腌肉的时候就有盐分了，这一步不要一次加太多）
加入适量热水，把鸡肉完全淹没，加入香菇，调入一点糖增鲜，然后大火煮一会儿，这时可以尝一下汤的味道是否合适，谈了的话加入少量的盐。
香菇煮软后加入土豆并加入小米椒（因为我土豆切的小，可以晚一点放）在煮几分钟
最后加青椒，翻炒几分钟然后加盖闷一会儿就可以出锅了（因为青椒不需要怎么炒，所以最后放）
出锅