焦糖爆米花

作者： Dcake半甜烘焙

爆米花油温是关键，不能太低。

用料

• 玉米粒 140克
• 糖 85-90克
• 黄油 35克
• 盐 1-2克

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

准备一个大锅，有盖就行，把黄油放进去，小火化开。

步骤 2

黄油慢慢融化

步骤 3

转中小火，油热之后（油温不能低，也不能太高，手放在上方感觉有点烫，但是还不是很热就对了。多试几次就知道什么是合适的油温了），然后把玉米粒倒进去。翻炒一下。

步骤 4

大约一分钟就开始有玉米粒爆开了

步骤 5

差不多有十多个玉米粒爆开时，转小火，盖上锅盖。等着玉米粒爆开吧，中间时不时可以拿起锅晃动一下，以免锅底局部太热。

步骤 6

大概二三分钟，就差不多了，等到几乎没有玉米粒再爆开了，关火。

步骤 7

把玉米粒迅速倒出凉凉。没爆开的玉米粒可以挑出去。

步骤 8

锅洗干净，倒入砂糖和盐，小火或是中小火。等糖全部融化。不需要搅拌。

步骤 9

糖会变成焦糖色

步骤 10

迅速把爆米花全部倒进锅里，翻拌均匀。就可以倒出来，铺开，凉凉了。

步骤 11

可以吃了

焦糖爆米花的小贴士

1.做好的爆米花一定要密封保存。 2.黄油可以变成等量玉米油或是调和油。黄油比较香。油量已经是最少了，不能再减 3.焦糖很容易过火变苦，注意火候。 4.有个大烤盘会比较容易操作。 5.这个甜度是适中的，喜欢甜的可以略加10到15克糖。糖也可以是绵白糖，糖量减十克即可。

菜谱创建时间：2019-03-28 19:53:32