北豆腐（老豆腐）以及小香葱杆部分切成条状，小香葱叶部分切成末，生姜切几片，鸡蛋打入碗中，搅拌2-3分钟，向锅中倒入少许食用油，小火，倒入鸡蛋，像是摊煎饼一样，鸡蛋固化即出锅待用；另向锅中倒入适量食用油，小火，依次加入生姜、冰糖、小香葱的杆，翻炒几下，加入豆腐，转大火翻炒至豆腐外观微黄，加入适量海鲜酱油、盐，翻炒10秒左右，加入鸡蛋，再翻炒10-20秒，翻炒的过程中将鸡蛋分成小块，咸淡，调味后再加入小香葱的末，翻炒5秒，出锅。