回锅肉（豆豉）

作者： 闲来无事做做饭的栗子

重庆人一般认为回锅肉和盐煎肉的区别在于是否放豆豉➕豆瓣酱的多少……豆瓣：回锅肉比盐煎肉多点，豆豉：只有盐煎肉放。 这个菜谱是家传版…… 配菜：蒜苗、洋葱、胡萝卜、年糕片、土豆片、苕皮、豆干、蒜苔、青椒、蔬菜…… 哈哈哈，简单超级好吃😋

用料

• 五花肉 600克
• 豆豉 3勺（可以多放）
• 蒜苗 半大根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白糖 2勺
• 料酒 6勺
• 老抽 1.5勺
• 姜 7片
• 大蒜 4瓣
• 木耳 8朵（可放可不放）

回锅肉（豆豉）的做法步骤

步骤 1

焯肉。煮锅里放入整块五花肉，加入3勺料酒➕3片姜，煮好的五花肉切片（新西兰的猪肉很膻，我把切好的五花肉片又焯了焯）

步骤 2

焯肉的时候，准备配菜，木耳提前泡发，大蒜切丁，姜4片，蒜苗切横条

步骤 3

炒锅热油，放入焯好的五花肉，有点泛黄的时候，放入大蒜➕4片姜➕木耳➕3勺料酒，翻炒1分钟

步骤 4

放入豆瓣➕糖➕豆豉，翻炒1分钟，再放入老抽➕蒜苗，翻炒2分钟，加入适量盐

步骤 5

出锅开吃！！！

菜谱创建时间：2019-03-28 17:19:46