1.首先呢将白白嫩嫩的鸡爪子洗干净了，然后啪的一下一刀下对半开，煮上一锅水沸了后，放入切好的姜片、香叶、八角煮上几分钟，至于煮几分钟就看鸡爪吧，煮的更加的白白嫩嫩惹人怜爱就差不多可以乘出。
2. 把乘出的鸡爪子放碗里头，然后倒入老抽、大蒜、盐，胡椒粉腌制半小时左右吧。
3. 你家的大锅里烧油，倒入蒜泥煸炒香味，加入腌制好的鸡爪和腌制鸡爪的料也可以倒进去，再加辣椒一起炒，炒几分钟后放点盐（盐是好东西，没盐根本不能下口，但是放多放少，咸了还是不咸相信你自己可以哒）。之后在炒一会倒入水，半淹到鸡爪的量吧，煮几分钟煮到没水了翻炒几下就可以出锅开吃了。