黄油加糖打发，筛入蛋黄山药泥。 偷懒的话，直接放进打发的黄油里，打蛋器搅打一下也行。
放入玉米淀粉，放入奶粉，刮刀搅拌均匀。或者打蛋器搅匀。 再放入低筋面粉。不能打蛋器搅打了，会起筋。 不用加牛奶鸡蛋水什么的。因为山药泥有水分。相信我，一直翻拌或者带手套抓揉，会变得油润。看我搓的球就知道了。 冰箱冷藏一小时。如果用的普通山药比较湿，可以不用冷藏，因为冷藏后比较容易成型。不冷藏更松散。 拿出搓球，4克一个。 可以抓一大块，电子秤称一下总重量，然后除以四，大体分多少个小球，心中有数。然后搓成长条，大体分成球即可。
按扁
烤箱预热，180度10分钟，150度20分钟。温度我不太有数。做了几次，有时候160度，40分钟左右也可以。32升长帝烤箱。 我为了自己下次做，记录看的，介意的，考虑后再跟做。
温度我掌握的不太好，请高手指点。 这个配比做出来略微硬硬的酥脆。奶粉比较甜，我的饼干成品微甜。 其实做成大块饼干，薄一点也许更好。感觉做成玛格丽形状，比较不好熟透。