葱姜蒜切小块，准备八角花椒冰糖（喜欢辣的➕辣椒）
清江鱼切块，清洗干净并控下水
起锅热油，拿一枚鸡蛋打散放入碗中，鱼沾取蛋液后放入锅内煎，两面都煎好后盛盘中备用。
起锅热油，放入调料和葱翻炒，再加入鱼。
沿锅边倒料酒，加热水烧开，加盐，老抽，生抽，醋，大火炖开后转小火，二十分钟左右关火。