番茄洗干净后切掉底部的1/3（想要放的比较稳固就切上部的1/3），然后将里面掏空。掏出来的番茄汁肉可当蔬菜汁喝掉。
猪肉馅绞成肉馅后备用，我用了意式红烩的腌料来调味道，跟番茄比较搭配。没有的话就用生抽、白糖、盐，料酒，姜碎这些来调味吧。
将腌料，洋葱碎，燕麦片，玉米淀粉，一个蛋清，少许盐倒入肉馅中。
用筷子顺着一个方向搅拌让肉馅跟调味料这些充分拌匀，然后搅拌到肉馅有粘度了，静置15分钟让肉馅入味。
调肉馅滋味的时候，可以像这样舀出一点来用平底锅煎熟了尝尝咸淡的。
之后将肉馅填入挖空的番茄中，抹平表面即可，再盖上刚才切下来的番茄帽子，就可以送进已经预热好的烤箱里了。盖子如果易滑，可以用牙签插进去固定一下
因为肉馅是生的，所以烤制的温度需要高一些才能全熟。我是预热烤箱后，设置上下管200度，烤了25分钟左右。
烤好的番茄外皮，是像这样有点皱皱的。
这个肉酿番茄包最好是趁热吃，用叉子叉着吃或者像这样切一块块的都行。 番茄经过高温烘烤后，内部的汁水会被肉馅吸收进去，所以肉馅的油腻感被番茄的酸甜味中和了不少。其实我建议用个头小点的番茄来做更合适，第一个是烤制的时间不用这么久，第二个是小小的吃起来更方便。个头比较大的番茄，吃的时候还是用刀切一下吧。
1、这个肉馅还可以用猪肉和牛肉按照1:1的比例来做的，味道会更好吃。其实在肉馅里加入面包糠也不错，有点像做瑞典丸子那样的。我是习惯了肉里加点燕麦片增加营养，所以你有面包糠就加面包糠，或者是只加淀粉即可。 2、挖番茄的时候不要把底部挖破了，内壁也可以厚一些。因为番茄本身高温烤后就容易爆，如果内壁的边缘挖的太薄了就更容易破掉影响美观度。 3、建议用中等或者小一点的番茄来做，这样填入肉馅后不用烤这么久，而且小一点的一颗吃起来也方便些。 4、肉馅儿的味道大家调好以后像我第五步里写的那样稍微尝一尝再调整，因为肉馅好吃，这道烤箱菜就会好吃。 5、估计大家会遇到肉馅做多了的情况，没关系，剩下的肉馅可以用别的蔬菜来继续做好吃的。其他类似的肉酿菜可以从xizhenyishen公号查看