Q糯美味的青团&清明粿（超详细版）

作者： 晗妈小灶

清明快到了 做了些青团 大家也来试试看吧

用料

• 先蒸法:糯米粉 160克
• 粘米粉 60克
• 澄粉 60克
• 糖 35克
• 温水 150克
• 玉米油 20克
• 食用碱 1克
• 艾草 100克
• 温水 50克（榨艾草酱用）
• 馅料:豆沙 240克
• 肉松 100克
• 沙拉酱 30克
• 咸鸭蛋黄 3个
• 后蒸法:
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 50克
• 食用碱 1克
• 艾草 100克
• 糖 25克
• 馅料:
• 酥花生 125克
• 舌梅 35克
• 白糖 60克
• 葱 2根

Q糯美味的青团&清明粿（超详细版）的做法步骤

步骤 1

艾草洗净 锅里水烧开加碱下艾草煮两分钟捞出放冷水里泡下捞出 会更绿的（这里是200克的新鲜艾叶 ）

步骤 2

控干水称了202☺各分101克

步骤 3

放进料理机加50ml水榨成艾草酱

步骤 4

先蒸法: 将糯米粉粘米粉澄粉过筛加温水搅拌均匀加玉米油揉匀上烧开的锅蒸25分钟

步骤 5

蒸好晾一会脱模 不那么烫手了 加100豪升的艾草酱控汁（控出来的汁留着干了可以加少许 也可以后蒸法里用 别浪费） 揉进团里 揉成艾草团备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

将咸蛋黄碾碎加沙拉酱肉松搅拌均匀备用 豆沙分成每份15克捏成小团 艾草团切小挤每份30克（这个方子可以做16个青团）皮用掌心按扁边边薄些包入肉松豆沙然后包住揉圆用保鲜膜包上即可

步骤 7

😋

步骤 8

后蒸法: 糯米粉和糯米粉过筛

步骤 9

取100ml的艾草酱汁加入筛好的粉里 用筷子搅拌好 抱团后揉匀 备用

步骤 10

我直接买了酥花生用擀面杖碾碎 舌梅切小粒 葱切末 加白糖搅拌均匀

步骤 11

团子揉成长条 切成每份25克的小挤

步骤 12

捏成小碗状 边缘薄些 装上馅料 收口

步骤 13

👌

步骤 14

水烧开锅里蒸15分钟（尖头的是咸味的猪肉蒜苗馅）

步骤 15

三种口味😍 先蒸法做出来的颜色更好看呢

菜谱创建时间：2019-03-28 07:11:45