先做酥皮，低粉和油和匀，和成一个光滑小面团。
开水和油一起均匀倒进中筋面粉里用筷子和匀，用开水是为了烫一下面，使面团更柔软有弹性。
用手把烫过的面揉成团，揉一两分钟揉成光滑面团。然后用盖子盖好跟酥皮一起静置30分钟左右。
油皮酥皮静置期间可分好红豆馅。红豆馅加些糯米粉使馅更加软糯好吃。40g一个的红豆馅，分出来10个。(我这是第二轮制作，红豆不够了，加了个芝麻馅😱ི)
静置好的油皮十分有弹性且柔软，用手轻轻一拉便可以拉出几乎透明的薄膜。
油皮摊成大饼状，将酥皮放进去，包好包紧。
将包好的酥皮油皮摊压成一个大的大饼状。
把大饼从边边卷起来，卷成上图的样子。(也可以叠三四下，叠成一个长方形的样子)注意不要用力过猛，避免酥皮跑出来。
再次把酥皮油皮摊开，可借助擀面杖，慢慢擀成一个长30厘米左右，宽度20-25厘米左右的长方形面饼，如果你的酥皮不小心跑出来了可以适量把宽度缩小一点，长度尽量不要变。其实有点跑酥也不影响最终成品的好吃度，只是没有那么美观而已。
如图，卷起来。
卷成这样。
3厘米左右一个分成十个小剂子。
小剂子静置十分钟。
这时烤箱预热，上下火170°。包起来。
利用虎口收紧。
用手按平。
用刀刮破表皮，洒点芝麻。进烤箱。
烤25分钟左右，看到上色满意了就拿出来。
好吃哭了。
这是一个性做十个酥皮饼的超快办法，比一个一个包跑酥的风险大一点，但是如果油皮醒发到位，柔软有弹性，基本不会做不出这好吃的酥皮饼。另外如果擀皮过程中动作过于粗鲁不小心跑酥，那么。。。问题也不大，强行做完，你会发现，除了表面有些酥皮跑出来，其实还是一样好吃🤗🤗🤗 可用绿豆，红薯，紫薯。。。替代红豆，做你喜欢吃的口味。