【千层可可饼皮】1.把鸡蛋和细砂糖打匀，砂糖可以分三次加入，每一次都打匀再加。然后分三次筛入低粉与可可粉，每一次加入粉类都要搅拌均匀再加下一次，确保没有干粉和结块。
2.将黄油隔热水融化，或者用微波炉叮一下也可以。加入黄油要按照一个顺序搅拌，直到黄油和面糊充分融合。然后分次加入牛奶，每一次加入都要搅拌均匀，按照这个顺序最后的面糊是不会有疙瘩和结块的。
3.接下来就是摊饼皮，这一步动作要快，因为锅一旦热了饼皮很容易就凝固，手速慢的话就没有办法流动转成一圈。我用的是6寸的平底锅，按照这样的大小，面糊一般可以摊22-24张饼皮。我没有摊的很薄，毕竟也要吃到饼皮的软弹，才算的上是千层嘛。
4.摊饼皮我的方法是把锅拿起来倒面糊，转好一圈之后再放回火上，这样中途也可以自行调整面糊的多少，多了就倒回面糊碗，少了就再加一些转成一圈。看到饼皮开始冒泡的时候，用牙签或者尖尖的东西把饼皮的边上掀起一个小缝，然后用搅拌铲沿着边转一圈拿下饼皮。
5.饼皮一定要放在架子上晾凉，让底部透气。不够放了可以铺一张无硅油纸，把已经凉透的饼皮放在上面，每张之间都要隔一层油纸，防止饼皮粘连。
6.饼皮收尾的时候要摊一张稍大一些的，这张用来最后盖在上面的表层，大一些会好看一点。
7.【可可奶油夹层】接下来就是制作奶油夹层，把准备用来打发奶油的盆放在一个装了冰水的盆里，降低温度。然后倒奶油，加入细砂糖拌匀，再加入可可粉和香草精拌匀。就可以开始打发了，打发器的头要莫过奶油，我用的是高速打发。
8.奶油打发到有纹路且不会消失就可以了，我一般会打的稍硬一些，但是注意奶油出现纹路，觉得打发器有一些阻力了，最好换成中低速打发，并随时停下来观察，防止打发过度造成水油分离。
9.奶油打发好后就可以迅速开始制作了，铺一张饼皮，抹上厚一些的一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，这个我是每一层都撒了，因为冷藏好后的奥利奥碎吃起来是软软的，我喜欢那个味道，所以每层都放了，放的也很多。不喜欢的伙伴们可以每两层放一层带有饼干碎的。
10.抹到最后一层的时候把之前摊的较大的饼皮盖在上面，就不要再抹奶油了。之后用保鲜膜把蛋糕包裹好，上面压一个盘子放进冰箱里最少冷藏4个小时，时间越长越好。这个是我冷藏了一夜的效果。最后吃之前在最上面一层饼皮筛上一层可可粉，就大功告成啦~一口咬下去，满足感爆棚啊~~~
❗需要注意的是制作面糊的时候，材料添加的顺序一定不要打乱。鸡蛋＋砂糖，然后低粉＋可可粉，最后是黄油＋牛奶。如果打乱顺序，做出来的面糊会有很多的疙瘩和结块。在制作这个顺序的过程中，开始的面糊会很浓稠，需要一些力气搅拌均匀。开始的面糊很黏，别担心，用力搅拌就好，等放了牛奶之后就会好了。全部的牛奶放好后会觉得面糊很稀，别担心，上锅摊上了就好了，这个浓稠度是刚好的。 ❗ 奶油一定要先准备好其他的材料，用的时候再拿出来，做之前一定要在冰箱里冷藏12小时以上，这样可以防止打发的过程中水油分离，降低奶油的温度。抹奶油的过程手速也需要快一些，防止奶油化掉。 ❗因为面糊的比例，可以摊出至少22张饼皮。（我摊的还是有一点厚度的）但我建议不要弄20多层，奶油抹的厚，又加了奥利奥碎，如果很高最后的成品切出来也不太美观。15层左右就可以了，剩下的饼皮可以做一些毛巾卷或者可可班戟，也可以分两部分，做成两个千层蛋糕，伙伴们可以自由发挥。 🌸这个方子简单实用而且按照每个步骤100％成功，做出来的味道也很好吃。祝愿大家都能做出美味的蛋糕~