无糖全蛋溶豆

作者： 陪我做只蘑菇

宝宝可以吃全蛋，不想浪费蛋清或者蛋黄，就直接做全蛋溶豆

用料

• 爱他美奶粉 2勺，大约10g
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁或醋 几滴
• 需要裱嘴、裱花袋、油纸

无糖全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

先准备好所有工具，蛋清的盆子、打发器必须无油无水，所以先擦干水分‼️铺好油纸，把裱花嘴、裱花袋装好，放入高一点杯子里，方便等会倒入糊糊

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋白装入无油无水小碗

步骤 3

蛋黄加入奶粉，我随便放了2勺爱他美3段，搅拌均匀，无颗粒就可以了。同时预热烤箱，上火下火90度

步骤 4

蛋白几滴醋，低俗打发，注意是低速‼️打发到拉直勾不弯的状态就最好，打不到就干性发泡也可以，细腻、光滑、倒扣不会流动‼️打发的时候注意每个位置都要打一下，免的打发不均匀

步骤 5

把蛋黄倒入蛋白，快速、轻轻的翻拌，大约20-30次，太久会消泡，翻拌手法可以去微博、抖音之类看看，或者多看几个下厨房方子

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋

步骤 7

快速挤豆豆，挤多几次就熟手了，如果挤不出形状，那就是消泡了，或者蛋白打发不到位，多试验几次就能找到感觉

步骤 8

挤好放入烤箱，实际上一盘可以放很多，距离密一点没关系。上火下火90度，中层，大概30分钟。大家根据自己烤箱脾气调整，如果中心是软的那就是没熟，多烤几分钟看看，盯紧一点免的糊了。

步骤 9

我家苏泊尔比较大火，28-30分钟就可以，出炉

步骤 10

出炉，放一会就能轻易拿起来，装好。溶豆很酥脆，入口即化，低温烤的也不会容易上火，蛋黄富含营养，对宝宝特别好，当小零食吃很合适。大人也可以吃哦

无糖全蛋溶豆的小贴士

1⃣️想做其他果蔬豆豆的，可以把蛋黄糊换成其他，我称了一下蛋黄糊大概20g重，应该换成同等重量的果蔬泥就可以，但不可以太稀，适量加淀粉或奶粉调整粘稠度。2⃣️奶粉我用爱他美3段，其他牌子没试过，如果奶粉含有消泡剂，那么蛋白霜会很快消泡，建议换一种

菜谱创建时间：2019-03-28 00:09:29