豆腐卷（馄饨皮的春天）

作者： 双双panda

吃过两种好吃的豆腐卷，一种是很多很多年前，我大概只有几岁的时候，粑粑妈妈做的，和个面团擀成一个好大的圆形，一块豆腐放在手心（对！没错！就是放在手心！），拿着菜刀小心的切成豆腐丁，我每次都看的心惊胆战，不过真的一次都没有伤到手！不过我还是不能理解为啥要放在手心切呢？我居然从来也没问过。然后加点葱末蒜末胡椒粉盐油拌拌，铺在圆形的面皮上，卷成长长的一根，然后斜切成一个个，大铁锅里放点水烧开，把豆腐卷贴在周围一圈，做好的豆腐卷底下是脆的，好好吃，豆腐也滑滑嫩嫩，可是我那时候好讨厌里面的小葱，觉得味道好奇怪，一边吃一边剔…… 还有一种豆腐卷是前些年去医院的时候，👨🏻带我去吃的，跟我做的差不多，是一个个单独卷好的，皮很薄，个头很小，配着杂粮粥，吃的又简单又舒服，满满的五谷杂粮的香气。 今天突然想吃豆腐卷，又不想揉面，不想洗盆😂想起前几天用剩的大馄饨皮做了葱油饼很好吃，索性直接买了点大馄饨皮回来，做的时候就在心里感叹馄饨皮这一生太值了，不仅能包馄饨还能做葱油饼和豆腐卷！简直是重于泰山的光辉一生啊！！ 配方量很少，只能做5个，图片是后补的，所以是8个，做得多直接翻倍吧～🙃

用料

• 大馄饨皮 5张
• 嫩豆腐 150g
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 芝麻油 少许
• 菜籽油 少许

豆腐卷（馄饨皮的春天）的做法步骤

步骤 1

豆腐放在开水里泡一会。倒掉水切成小丁，多小看图吧，总之不要太大，再倒掉渗出的水。葱蒜切末放入豆腐丁里，加白胡椒粉、芝麻油、菜籽油、盐，用勺子轻轻拌匀。

步骤 2

5张大馄饨皮叠在一起，用擀面杖略略擀长一点点，一点点就好，不要擀太过，皮会破。馄饨皮一张张铺好，把拌好的豆腐放上去铺匀，封口处抹点水，卷好后按一下两头。

步骤 3

平底锅热（最好不粘锅）放少许油，把豆腐卷放进去，中小火煎至底部略硬，加点水（注意安全！），水不用像煎饺那么多，没过豆腐卷底部一点就可以，盖上盖子，中火，直到锅里的水快烧干，拿掉盖子再煎一会等待底部变硬变黄，就可以出锅次次次了。皮很薄，豆腐超滑嫩！喜欢两面脆的最后再翻面煎一下，我觉得一面脆就够了～

菜谱创建时间：2019-03-27 23:10:02