超松软巧克力吐司

作者： 猫猫猫喵猫

中种法高水份吐司

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 水 95-100克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 糖 40克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 25克
• 水 10-20克
• 全蛋液 35克
• 黄油 30克
• 巧克力豆 适量

超松软巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚上把中种材料混合后好，再放进冰箱17个小时，不过我通常都是先室温发酵至2倍大再放冰箱15个小时左右

步骤 2

第二天把主面团材料除黄油外全部放进厨师机，再把中种撕成小块加入

步骤 3

先低速揉面，全部混合后，再开高速打面团

步骤 4

因为中种法跟高水量的配方，可以直接整形放入450g的吐司盒二发了，我直接拍的中途的照片

步骤 5

大概9分满就可以盖上盖子，或者不盖盖子做山形吐司。在这期间预热烤箱180度十分钟。

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步骤 6

步骤 6

最后用180度烤40-45分钟，根据自己的烤箱预订

步骤 7

超松软巧克力吐司出炉

菜谱创建时间：2019-03-27 22:38:10