面粉500g，倒入盆中，加热牛奶到稍微烫手就好，倒出来大半牛奶在碗中，倒入5g酵母粉，搅拌均匀。
适量加入到全麦粉中，可以打入一个鸡蛋，牛奶一次一次慢慢加。开始和面，至少10分钟，我一般是和面10来分钟。面揉到 三光状态，面光，手光，盆光。
这时候可以在蒸锅里加水烧热，不用烧到水开。然后盆里的面盖上保鲜膜。放在蒸锅里的篦子上。盖上锅盖发酵。大概一个半小时。面发至两倍大，按下去不回弹，扒拉开面团有蜂窝状就行了。
取出面团，用擀面杖擀平排气，没有擀面杖，用手按平也行。然后案板撒点面，把面团等份揉成小馒头状。 蒸篦子上铺上清洗过的蒸布，摆好馒头。水开蒸23分钟。
到时间关火后，不要开盖子，再闷5分钟，防止快速开盖，馒头热胀冷缩。祝看到方法的你们都成功！