肉松小贝

作者： amy596

肉松小贝真是红遍天下，真假鲍师傅傻傻分不清。自己做小贝，肉松用放心些的产品。我就做的方形，圆形会产生一些多余边角料，浪费。只要味道好，形状随他去吧。 我用28乘28厘米的三能方盘，烤的戚风蛋糕片是厚一些的用料。我用喜欢用6个蛋，烤出来的蛋糕更蓬松。

用料

• 玉米油 75克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 40克
• 丘比香甜沙拉酱 200克一瓶
• 肉松 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

做蛋黄糊之前可以烤箱预热，160度10分钟。各种方子都试了，还是先放油的方法最好。放入植物油，筛入面粉，油可以让面粉不起筋，而且非常容易搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶跟蛋黄，搅拌均匀。蛋清放在另外一个盆里。

步骤 3

这是搅拌好的蛋黄糊。

步骤 4

蛋清打发非常重要，关系到整个蛋糕的成败。白糖分三次加入蛋清，一次是蛋清打出大泡，第二次是小泡，第三次是比小泡更细腻些。蛋清搅拌好的样子忘记拍照片了，打发到湿性发泡到干性发泡到临界点。湿性发泡就是搅拌器拎起来后竖起来小弯钩是垂下来的。干性发泡拎起来是竖直没有弯钩的。就是要打到头上一点小弯钩，下面还是竖直的状态比较好。打发过头的蛋清你会发现放入蛋黄糊里搅拌起来都是颗粒。分三次将蛋清放入蛋黄糊搅拌，我就是直接用蛋抽拌的，不需要特别担心消泡，只要蛋清打发的好，没有消泡的事。

步骤 5

烤盘下面我垫了层跟烤盘一样大的油纸。面糊倒进去不平稍微刮匀，震几下，把大气泡震出来。160度30分钟。每个牌子的烤箱不同，根据自己烤箱温度调整时间。我是博世嵌入式烤箱。

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步骤 6

步骤 6

烤了一半的样子。

步骤 7

放冷，油纸放冷再揭油纸，虽然表面会有些被揭掉不好看，但总比刚出炉揭了以后蛋糕一下子就塌下去好。边角切掉，我总共切了24块，根据每个人的需求切大小。中间抹上丘比酱。

步骤 8

抹沙拉酱的时候先抹四边，再抹上下，不会弄的到处都是，最好戴个一次性手套。扔到肉松里，用自己喜欢的方法把肉松盖上去。

步骤 9

我用的是台湾金安记肉松，马云家买的。

步骤 10

完成，啦啦啦啦

菜谱创建时间：2019-03-27 20:16:22