红豆吐司（适合新手的方子，全麦配方见小贴上）

作者： Miranda-lanlan

淡淡的豆甜～浓浓的麦香～吐司还在烤箱里，香味就溢满全屋，这就是烘焙的乐趣吧～ 吐司是新的尝试，找的朋友相对简单的方子，自己根据口味和烤箱调整了两次，成品比较满意，分享给志同道合的厨友，尤其是新手筒子，也欢迎大神不吝赐教～ 关于原材料：面粉和酵母听前辈意见，选用了金像和燕子～全脂牛奶～淡奶油不像裱花蛋糕那么讲究，我用的多美鲜～ 土司盒选用三能～

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 110克
• 红豆 若干

红豆吐司（适合新手的方子，全麦配方见小贴上）的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

除红豆外，所有材料放入厨师机，30分钟出手套膜～高手亦可人工揉面，可采用摔打的方法（见度娘）

步骤 3

揉好的面放在容器中，附保鲜膜室温发酵两小时～冬天可以用烤箱发酵（20-25度一个小时）。面发到2-2.5倍，手指头沾一点面粉，在面团上插个洞，不回缩就代表发好了。

步骤 4

将发好的面揉几下排气，分成三份，附上保鲜膜静置八分钟

步骤 5

拿一个面团，擀平

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步骤 6

步骤 6

卷起来，再静置八分钟，起到松弛的作用

步骤 7

将面卷再次擀平

步骤 8

放上红豆，轻轻压一压

步骤 9

卷起来，稍微整整形

步骤 10

三个面卷并排入土司盒

步骤 11

放入烤箱，下层加热水，二次发酵二十分钟，中间需要换一次水，二次发酵后，面团大概占土司盒的七八分满～开烤箱，170度40分钟出炉～中间观察吐司表面，颜色差不多的时候要加上土司盒盖或锡纸，避免上色过深

步骤 12

出炉后可以在吐司上面刷上黄油，颜色更深一点，有光泽更有食欲，口味也更有层次（厨房灯光较黄，照片颜色失真请忽略）

步骤 13

脱模后，上网晾凉

步骤 14

切片保存

红豆吐司（适合新手的方子，全麦配方见小贴上）的小贴士

1.吐司出炉后需要马上脱模，还有一点余温的时候就可以装入密封容器，保持水份和松软 2.红豆我用的百钻现成的红蜜豆，也可以自己做 3.全麦面包的话，将低精和高精面粉改成全麦面粉100，高精面粉200，牛奶改成105克，增加黄油25克，去掉红豆

菜谱创建时间：2019-03-27 20:13:37