烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”

作者： 雯绫私厨

夏日快来了，是不是很迷恋烧烤摊的锡纸烤的各种菜肴，精品吃货就是尝过的口味可以模仿着做，直到满意为止，绝对正宗！

用料

• 口蘑 10-20个
• 猪肉末 100克
• 大蒜 1头
• 小米辣（红,绿） 各1个
• 耗油（调料） 半勺
• 生抽（调料） 2勺
• 黑胡椒碎（调料） 半勺
• 白糖（调料） 半勺
• 料酒 2勺
• 油 2勺
• 葱末 1勺

烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净切片5㎜厚即可

步骤 2

备其他辅料:葱末，蒜末（量多一点好吃，全靠蒜末提味），肉末。小米椒切碎备用，忘了拍照了。

步骤 3

炒锅放入炒菜量的油即可，油温温热即可（太热会把蒜末炒糊不好吃），火🔥始终保持中小火，依次下入肉末,蒜末,葱末，翻炒直到肉末变色。火不能大，一直是中小火。

步骤 4

肉末变色后，倒入调料汁:生抽2勺,耗油半勺,料酒2勺,白糖半勺,黑胡椒碎（爱吃的乐多加。提味很好的），翻炒均匀即可关火，不要过度炒，一会还要烤。

步骤 5

锡纸折叠成小方盒，将切好的口蘑（内酯豆腐）倒入锡纸盒中，炒锅中炒好的蒜末肉末汁倒入铺好口蘑（内酯豆腐）上，我同时做了豆腐（也非常好吃），将口蘑（豆腐）适当搅拌，上面撒上小米辣（吃不了辣的可以改成孜然，又是一道口味呢）

步骤 6

把锡纸盒封好，锡纸的可塑性比较好，用手捏没问题的。我放在小电烤盘（还可用电饼铛,或者平底锅在煤气灶上，还可用烤箱，家里有什么方便都可），我用小烤盘2分钟就出香味了，烤5-8分钟就好了！我做的量少，量多的可以延长时间！

步骤 7

两盒出锅，看着就有食欲吧！

烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的小贴士

淘宝上有卖的锡纸盒，可以搜搜，后来又买了一堆回来，现成的更省事。

菜谱创建时间：2019-03-27 19:43:34