开口笑

作者： 点心思俊哥

口味 甜、酥、脆、麻香 经过多年经验此方零失败。 非常适合家庭做。

用料

• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 白糖 70克
• 花生油 50克
• 水 50克

开口笑的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀。糖粗的话先用水融化糖。

步骤 2

搓成面团，把糖搓到溶化。

步骤 3

切出20克大的挤子

步骤 4

搓成小圆球喷上些水，是为了沾住芝麻

步骤 5

沾上芝麻

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步骤 6

步骤 6

再把它搓紧一些，为了防止芝麻炸时容易掉落

步骤 7

110度油温下锅炸几分钟。约4分钟。小火加温

步骤 8

注意观察颜色。最后要快好的时候加大些火候升高一些油温160度炸定型。炸1分钟左右即可。这个颜色已经好了

步骤 9

稍凉即可食用。

步骤 10

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开口笑的小贴士

控制好油温，120度左右下锅。如果炸散开就是油温过低了。 花生油也可用调和油代替，也可用别的食用油。 挤体不易太大，10克到20克一个。太大了里面会没那么酥脆。 搓面团用压的方法。不要搓久了会起筋。

菜谱创建时间：2019-03-27 19:31:22