鲈鱼切成3厘米厚的鱼段。洗干净沥干水。葱，蒜，姜都细细的切好。
锅热后里放入适量的油(油可以放的多一些)。把鱼全部都摆放好，中火慢慢的把鱼煎成两面焦黄。
煎好一面要翻另一面继续煎，两面都煎好后就可以把姜，葱，蒜都洒在鱼上面。在淋上半勺(喝汤的小勺子)酱油。
淋好酱油后，打开蒜蓉辣酱，挤半袋就好，多了就太咸。再放入一碗水，把锅盖盖上，中小火煮。鱼已经两面煎过，有八分熟了，所以要中小火慢煮来入味。
一碗水很快就煮干的，人不要走开。汁收到这样程度就可以了，放葱花出锅。
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鲈鱼洗干净就好，不要放盐和酱油淹制，辣酱已经够咸。