瘦肉切片，盐，胡椒粉，料酒，老抽，一点清水抓匀，再下淀粉抓匀。 香菇去根，切片，姜蒜切片。 炙锅，下较多的油，低油温下肉片，滑至变色捞出。 下底油，花椒，干辣椒炝锅，下姜蒜炒香，下香菇炒至断生后，肉片回锅，盐糖胡椒粉调味，翻匀出锅。