按照顺序把食材依次倒入面碗中,牛奶,酵母,面粉,玉米油,糖。 做馒头用到玉米油是为了让馒头更亮更光滑的作用,糖是为了帮助发酵的作用。
将面粉用筷子搅成絮状。
简单的揉成一个面团。面粉和牛奶用量合适的话,是不会有干粉粘碗壁,面团也不会粘手。面粉牌子不一样,吸水性也就不一样。如果面团粘手或者太干,适量的加减些牛奶。
把面团移到揉面垫上。可以用保鲜膜包裹一会儿,醒5分钟面更好揉
用像搓衣服的手法来搓揉面团,搓出去卷回来再搓出去,反复动作。
揉成一个光滑的面团。
把面团分成小份,主体两个为40g左右。
把面团分别加入果蔬粉,揉出卡其色40g,肉色40g,一小块肉色,一小块黄色,一小块白色和黑色
我们先来做孙悟空的造型,取出咖啡色面团,其他面团用保鲜膜覆盖,防止风干。我们先将咖啡色面团揉成椭圆形。
用擀面杖擀平,注意上下对称。
在椭圆形面片上涂抹少许玉米油。
折叠。这样基础馒头夹的造型就有了。
取一小块肉色面团。
用擀面杖擀成薄片。
用面刀或者牙线画出心形。
涂抹少许牛奶,贴在馒头夹上。
揉两个肉色小球,压平
捏合两端,用来做耳朵的造型。
贴在两端。
黄色面团揉成细长条。
截取,贴在头部做紧箍咒。
揉出白色小球做眼睛。
揉黑色小球做眼球。
黑色面团搓成细长条做眉毛嘴巴。
截取小段,涂抹少许牛奶,贴在脸上。
接下来做猪八戒。 取出40g肉色面团,揉成椭圆形擀平。
涂玉米油,折叠。
取少量黑色面团。
擀成薄片。
涂抹少许牛奶。贴在一端。
用面刀或者工具,切去多余黑色面团。
揉肉色椭圆形小球。
贴在中间位置,并用牙签或者工具戳出鼻孔。
揉一个两头尖中间圆的小面团。按平。
从中间切开。
捏合两端
同样用黄色面团搓成长条,从中间剪开。
涂抹少许牛奶贴上耳朵和紧箍咒。
做出猪八戒的眼睛和嘴巴。
取少量红曲粉,滴入一滴牛奶,用刷子或者棉棒蘸取,给二师兄涂上萌萌的腮红。
涂好的样子
两个造型做好的样子。
接下来我们来发酵面团,放进烤箱,35度发酵30分钟左右。如果不习惯用烤箱的话,也可以放入蒸锅中发酵,锅中加入35一45度的热水,具体发酵时间跟发酵程度来定,轻按馒头表面会回弹就是发酵好了。
看,我这里发酵了30多分钟。已经变得两倍大。
发酵好后,滚水入锅,大火蒸制10分钟,焖两分就好了。
蒸好后有没有萌萌哒哈哈。
做好后,馒头是可以分层的,可以夹菜呀,肉呀,即好看又好吃,宝宝特别喜欢。