一夜渍-水果黄瓜

作者： 佩斯丽花园

没学过做菜，但是自我感觉做菜还挺好吃的，完全都是凭着自己的感觉。前阵儿看着一夜渍的小玻璃坛子挺好看就买了，也不能让它闲置，就试着腌制了手边现有的食材，感觉味道还不错，不算什么专业菜谱，就当是自己的料理小记吧。 晚上哄完宝宝睡觉顺手做的，没拍照片以后会补上的

用料

• 水果黄瓜 2根
• 胡萝卜 半根
• 蒜 4瓣
• 小米辣 1个
• 姜 2片
• 花椒 10粒左右
• 盐 少许（需要用到两次）
• 绵白糖 少许
• 米醋 1大勺
• 味极鲜酱油 1大勺

一夜渍-水果黄瓜的做法步骤

步骤 1

花椒泡一点温水，碗底那么多就够，我用的恒温壶里60度的水。

步骤 2

水果黄瓜和胡萝卜切长条片（一口大小）不要切太薄，黄瓜要比胡萝卜稍微厚一点。蒜切片，姜切丝，小米辣切小圈圈备用。做完这步就可以把刀和菜板洗干净收好了。

步骤 3

黄瓜片和胡萝卜片放在坛子里，加一点盐拌匀，确保每片都沾到盐了，压上重石盖子杀汤20分钟。（不喜欢吃咸盐要少加，加多了没关系，下一步不加就行了）

步骤 4

黄瓜和胡萝卜杀出了很多水，稍微压一压，把这些水倒掉（这些水会很咸，味道也不好）

步骤 5

加入蒜片姜丝辣椒圈，把泡好的花椒水连同花椒粒一起倒进去（不喜欢挑花椒的话也可以只倒花椒水，但是我觉得花椒粒继续入味会更好吃）

步骤 6

依次加入绵白糖、米醋、味极鲜，觉得咸度不够可以再加一点盐，用筷子拌匀，压上重石，放冰箱腌制一夜。

一夜渍-水果黄瓜的小贴士

1，杀汤出来的盐水最好倒掉不要不 2，最好买个配套的硅胶盖子，既可保持坛子内的清洁，又可防止冰箱串味，没有的话包上保鲜膜也是一样的效果 3，所有的调味料都可以按个人口味酌情加减

菜谱创建时间：2019-03-27 13:42:14