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某一天突然想起做动画的时候有个姑娘经常带这个去公司，每次都被抢光，肉松＋蛋糕真真是好多人的真爱～
最初是用小四卷改成小五卷的方子，多加了5g低粉，面糊太稀蛋糕片太薄，后来又改了几次，厚度刚好口感也不错。之前忘了拍图，这个图里的属于失败产品，分蛋的时候不小心搞破一个蛋黄到蛋白里，无奈多加了一个蛋，面糊有些稀了，烤出来厚度不够。
按下面的配方是没问题的，52L的烤箱可以烤两盘，第一盘入炉后把剩的蛋糕糊放冰箱，蛋白打发的好是不会有问题的。小烤箱酌情减量！
蛋糕片的大小是随意的，大的对折，小的就像汉堡一样，两片都涂上沙拉酱中间夹上肉松。
关于肉松的选择需要慎重，很多肉松都是肉粉松，有的甚至都不是肉做的，某网红的肉松小贝那种海苔肉松酥更不敢恭维。
此方低糖！此方低糖！喜甜自行增加！！
鸡蛋用60g以上的大蛋！！！！
肉松蛋糕的做法步骤
步骤 1
分蛋，蛋白挤入柠檬汁放入冰箱冷藏。玉米油和牛奶加入5g糖粉混合成黏稠的酸奶状，筛入低粉，z字形拌匀，分2-3次加入蛋黄拌匀待用。
步骤 2
手快的话现在就可以预热烤箱，上火190，下火170。蛋白采用先高速后中速然后低速搅拌几圈的方式打至9分发，即提起打蛋头盆里是尖角下垂的小弯钩。分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 3
烤盘垫高温垫，把蛋糕糊装进裱花袋，用直径4-5mm的裱花嘴，或者直接一次性裱花袋剪小口，实在不行用勺子也可以，总之在烤盘上挤一个个圆形。
步骤 4
烤箱调到上火180，下火165（我用的长帝，火力不猛，容量小的烤箱温度适当降低，根据自家烤箱情况调整），18-20分钟左右，最后几分钟开热风，看到表面颜色变深就可以拿出来了。开热风不是必须，开了就是把表皮吹干，这样做好以后放一会皮也不容易被粘掉。
步骤 5
出炉后放到烤网晾凉。不用担心蛋糕片硬一对折就裂，晾至没啥热度的时候放到大盒子里盖起来，过一会再拿出来就变软了，并且不会把皮粘掉。用大勺子涂上沙拉酱夹上肉松对折即可。
菜谱创建时间：2019-03-27 10:13:21