1、鲈鱼用剪刀把鱼肚剪开，鱼背别剪断，清洗干净，内脏的血块、鱼肚的内腹全除去，这样鱼不会腥。 2、鲈鱼正反两面摸少许盐，挤点生姜汁浇到鲈鱼上，腌制15分钟。 3、葱洗净后，撕成丝状用冰水泡着备用。4、用小美10分钟/V/反转1，或者蒸锅，大火烧开水后蒸八分钟。 5、热锅放少许油，下蒜末，生姜丝，小火 炒至香味出来后，马上浇在已撒好葱丝鲈鱼上，把少许李锦记蒸鱼豉油浇上。