网上购买。毛豆腐菌种。老豆腐一块，洗净切块。不要太厚。上锅蒸五分钟。放凉。找一个干净无水油的锅。放一个蒸隔。把豆腐放上去。撒上菌种。盖上盖子。放在室温20度左右的地方。三天内就能发好。
白白胖胖的豆腐。不要放得太久。会发酵过头，有酸味。腐败。根据室温来。越热时间越短
准备一碗白酒。花椒面和辣椒面、盐巴、味精、白糖。拌匀。豆腐先沾酒，再裹上一层调好的佐料。放在密封盒里。可以到一些放凉的熟菜油。比较软。一个月后就可以吃啦！
裹好就是这个样子。味道根据自己口感来。
我没有放菜油，也很好吃。