小草鸡内外抹上白胡椒粉、盐、料酒，腌制两小时，或冷藏过夜。
锅底抹油，厚铺上姜片、蒜头、鸡油也可以放上面。
放上青蒜蒜白，葱白，洋葱。
鸡肚子里塞个葱结，放入锅中。
盖上盖子中火加热到冒气转小火，继续煮20分钟。
鸡身撒上葱花、蒜青碎、香菜、（吃辣撒剁椒或小米椒）烧一点热油浇上，再淋一些豉油。
非常鲜嫩可口，鸡爪子和鸡翅膀都是软糯的。
鸡肉也不柴，也不油腻。
整一点剁椒酱大人吃，小餐桌非常适合。
要做就做一只成功的鸡，光盘成这样，汤汁捞饭非常好。
1⃣️推荐用小一点、嫩的鸡，鸡肉里的水份够，老母鸡就会水份不够，口感容易发柴。我用的是草原散养小笨鸡，800-900g，特别适合家庭小餐桌，吃的尽兴又不浪费。 2⃣️用铸铁锅/微压锅也是完全ok的，密封完美，内循环非常好，无大差别。也可以用电饭煲，试用过没毛病！