买的时候叫老板娘尽量把猪蹄的皮肤烧焦(一定要烧焦，不然煮出来的猪脚不会有Q，而且油腻)，回来再用钢丝球清洗干净，一定要洗干净。然后在锅里可以放个架子垫底避免煮的过程粘锅，把猪脚摆好加水，加以上各种配料，大火煮3小时。
等到卤水有点粘稠转小火盖上盖子焖半小时，如果卤水不够注意翻面。
出锅啦！
煮好的猪脚是软塌下来的，最后捞出放，吃的时候淋上卤汁就ok啦。喜欢吃粉肠，猪大肠也可以放入卤水一起。