太安鱼（家常）

作者： 味蕾工程师

四川有很多鱼的吃法，火锅鱼～冷锅鱼～太安鱼～其实差别都不大，味道都很赞。很久没上传菜谱了，就传一道太安鱼吧。

用料

• 姜 一块
• 葱 1根
• 泡姜 2块
• 花椒（青花椒更好） 一把
• 郫县豆瓣 1勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 一把
• 泡椒 一把
• 香菜 几根
• 蒜 一个
• 鸡蛋 两个
• 花鲢 1条
• 淀粉 适量
• 配菜 根据喜欢来
• 火锅料 适量

太安鱼（家常）的做法步骤

步骤 1

一条鱼，大多选花鲢，也可以选其他鱼。洗干净切块，用清水清干净去腥。我选的花鲢三斤

步骤 2

料备好。泡辣椒 泡椒 泡姜 干辣椒 花椒（要是有青花椒就好了），蒜 姜。这些都根据口味调整用量。

步骤 3

配菜根据自己喜欢配。用油加干辣椒花椒等炒断生以后垫在后面装鱼的锅里。

步骤 4

加蛋液和淀粉用手抓匀

步骤 5

将挂了糊的鱼块用油炸一下，捞出来。备用

步骤 6

炒料。将花椒 姜 蒜爆香，加豆瓣，加点火锅料（麻辣空间），加入泡姜 泡辣椒 泡椒等。然后加水煮开，放入炸好的鱼煮个十分钟。

步骤 7

放入配菜锅里。再煮几分钟。加入干辣椒断和花椒，油烧热淋油！撒上芝麻 香菜。可以吃了。

太安鱼（家常）的小贴士

其他的基础调味品没说，根据口味自己加，比如盐 鸡精等。 火锅料要用牛油的～～香！如果不愿意用，就加八角 香叶 桂皮 茴香等香料。

菜谱创建时间：2019-03-26 16:43:24