软妹子土司

作者： 叮叮小酥

从一名小白，凭着自己对烘培甜品的热爱和一群志同道合的姐妹们互相学习与进步，通过两年的实战经验，今天给大家呈现目前为止自己总结最好的土司方子！ 方子为450克土司盒2个的量

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 360克
• 细砂糖 25克
• 酵母 6克
• 牛奶 240克
• 主面团
• 高筋面粉 140克
• 奶粉 20克
• 酵母 2克
• 细砂糖 80克
• 盐 8克
• 鸡蛋 2个（50克/个）
• 牛奶 33-35克（预留酌量加）
• 黄油 80克

软妹子土司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合成团，冷藏16个小时以上

步骤 2

冷藏的面团用剪刀剪成小块入缸，这里注意敲黑板，先放入主面团高筋面粉，再把酵母埋在面粉里，随后放入除黄油外所有主面团材料，揉至扩展放入切小块黄油，再揉至出手膜，盖保鲜膜放至温度28-29度地方一发，发至2倍大

步骤 3

面团分成6份，擀开，卷起，再擀开，再松松卷起，放入土司盒，在温度36-38度，湿度85%的地方进行二发

步骤 4

烤箱180度预热，面团发至土司盒9分满，放入预热好的烤箱中下层，敲黑板，烤6-7分钟左右观察上色盖锡纸，建议盖两层锡纸烤45分钟

步骤 5

出炉！振模，横放凉架晾凉，密封包装，第二天吃一样柔软的软妹子！

菜谱创建时间：2019-03-26 16:42:08