选一块肥瘦适中的五花肉是最好的
切成自己喜欢的块状，不要太厚，不易蒸熟
加入放适量食用油炒至肉色金黄
准备好梅干菜，这是奶奶特制梅干菜，市场上的梅干菜没有那么香
梅干菜垫底，铺上炒好的肉，撒上些许冰糖或白糖
再用梅干菜盖住肉块，当然用量根据个人喜好，不宜过多
上锅蒸，上面用盖子或盘子盖住防止水汽进去。我用的是高压锅，蒸40分钟左右，至肥肉细软入口即化。
香喷喷，入口即化，可以吃上好几碗饭
每年，爷爷奶奶都会在春天的时候晒梅干菜。家里的梅干菜，是橱柜里的必备品，做饼，炒饭，蒸肉，炒菜，甚至是直接蒸着吃，都可以干掉好几碗饭。记忆中的味道，无论何时，何地，都不会忘记。